Ванильный шифоновый бисквит. Прослойка из малинового и черничного конфи. Крем сливочно-творожный. Сверху выравнивала крем-чизом. Украшен цветами из цветочной мастики.


Шифоновый бисквит на форму диаметром 24 см
5 белков
3 желтка
115 г сахара
70 мл растительного масла
142 г муки
98 мл молока
1/8 ч.л. соли
1,5 ч.л. разрыхлителя
Молоко, желтки, масло и половину сахара взбить до увеличения массы в три раза. Добавить ванильный экстракт или сахар. В желтковую смесь просеять муку с разрыхлителем и солью. Аккуратно вмешать. Белки взбить с оставшимся сахаром до твердых пиков. Ввести в тесто частями, аккуратно вмешивая. Форму смазывать не надо. Выпекать при 175 градусах до сухой шпажки. Вынимаем из духовки переворачиваем форму и ставим на чашки. В таком виде бисквит должен остыть и не опасть.
Конфи черничное, малиновое
По 250 г малины и черники
сахар по вкусу и по 20 мл воды на каждое конфи
по 7 г желатина на каждое конфи
Проварить ягоды с сахаром и водой (по отдельности) минут пять. Взбить блендером в пюре. Протереть сквозь сито. Вернуть на огонь и ввести замоченный желатин. Не кипятить! Дать остыть до теплого состояния.
Я конфи не замораживаю.
Крем сливочно творожный.
400 мл сливок
700 г сыра Хохланд
сахарная пудра и ваниль пор вкусу
Взбить холодные сливки до твердых пиков с сахарной пудрой. Добавить сыр и взбить минуту до однородности. Вмешать ванильный экстракт столовой ложкой.
Для выравнивания
360 г сыра хохланд
115 г сливочного масла
сахарная пудра и ваниль по вкусу.
Все продукты должны быть комнатной температуры. Взбить мягкое масло с пудрой минут пять до пышной массы. Ввести сыр и взбивать еще пять минут.
Собираем торт в кольце. Делаем бортики из крема на корже и выливаем туда конфи. Сверху из мешка выдавливаем крем. У меня два слоя конфи. Дать постоять в кольце 2 часа. Тогда и крем и конфи схватятся. Выравниваем крем-чизом. Сверху композиция из цветом. Они изготовлены из цветочной мастики. Капли росы из декор геля.

Комментарии к записи

Только зарегистрированные пользователи могут комментировать.

Войти Зарегистрироваться

Алёна

Алёна

2016/10/23 • #
Апплодирую стоя :clapping: :clapping: :clapping:
промакашка

промакашка

2016/10/23 • отвечает Алёна#
Спасибо :oops: