Лимонные капкейки

Нежные, сочные, мягкие - это все они. Внутри лимонный курд, посыпка из сахара и цедры лимона. Данным капкейкам совсем ненужна большая шапочка крема. Всё идеально сочетается.
на 12 капкейков вам понадобится:
125 г сливочного масла
125 г муки
125 г сахара (я беру 115 г)
2 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
1 лимон
1 ч.л. ванильного экстракта
Все продукты должны быть комнатной температуры
Сливочное масло взбить с сахаром до пышной белой массы. ввести по одному яйцу, тщательно смешивая. Добавить ванильный экстракт. Просеять муку с разрыхлителем. Вмешать в ячно-маслянную смесь. В конце добавить цедру одного лимона и сок половины лимона. Тщательно вымешать. Я все делаю К-образной насадкой. Духовку разогреть до 175 градусов. Выложить тесто в формы на 2/3 и выпекать до сухой шпажки. Изделия должны быть светло золотистые.
Лимонный курд
60 мл лимонного сока
40 г сахара
2 желтка
30 г сливочного масла
Цедру я не положила, т.к. её я использовала для посыпки
Все смешать в сотейнике с толстым дном и варить до загустения на медленном огне. Протереть через сито.
Крем.
220 г сливочно-творожного сыра
100 мл сливок
сахарная пудра по вкусу
1 ч.л. ванильного экстракта
Сливки взбить с сахарной пудрой до твердых пиков. Подмешать сыр и экстракт. Взбить до однородности.
Половину крема я окрасила в желтый цвет.
В капкейках сделать углубление и наполнить курдом. Отсадить шапочку. У меня насадка 1М.
Посыпать лимонной крошкой. Для этого цедру одного или двух лимонов смешать с сахаром и оставить подсохнуть на бумажном полотенце.




Комментарии к записи

Только участники группы могут комментировать.

Войти Зарегистрироваться

Aleksa

2016/12/08 • #
Спасибо за идею!! теперь знаю, чем порадовать своих :grin:
Сделала капкейки, очень вкусные !!!! Но я серединку как Вы не сделала, а просто шприцом начиняла . И мне немного маловато кудра в самой капкейке. НО! я вышла из ситуации,я кудр мажу с верху еще и пальчики оближеш. Спасибо за рецептик !!! :grin:

промакашка

2016/10/26 • отвечает Таня Магрета#
Рада, что понравился рецепт. Середину можно убирать даже ложкой. Но я убираю преспособлением для яблок. Им удобно убирать серединку

Алёна

2016/10/23 • #